מילון מונחים
ר'
רוזה- יין סמוק, ורוד. יין המיוצר מענבים אדומים אולם מגע המיץ עם הקליפות קצר מאוד, ולכן מיצוי הצבע עדין. תהליך ייצור יין רוזה דומה מאוד לייצור יין לבן, ולכן מתייחסים ליין כזה בצורה דומה מבחינת טמפרטורת הגשה והתאמה לאוכל.
רזרב- מונח אירופאי שבכל ארץ יש לו משמעויות מחייבות בחוק מבחינת כרמים, רמות יבול, רמות אלכוהול ותקופות יישון בחבית ובבקבוק. בישראל אין למונח מעמד חוקי, אולם נהוג לשייך לסדרות רזרב יינות משובחים אשר עוברים התיישנות של שנה לפחות בחביות עץ אלון.
ריסוק– crushing– התהליך הראשון שהענבים עוברים (לבנים ואדומים) עם הגיעם ליקב. בתהליך זה הענבים מופרדים משידרת האשכול, ולאחר מכן כל ענב מקבל לחיצה קטנה ע"מ לפצוע אותו מבלי לפגוע בחרצנים. בעבר פעולה זו בוצעה ע"י דריכה בכפות הרגליים על הענבים.
רוזה- יין סמוק, ורוד. יין המיוצר מענבים אדומים אולם מגע המיץ עם הקליפות קצר מאוד, ולכן מיצוי הצבע עדין. תהליך ייצור יין רוזה דומה מאוד לייצור יין לבן, ולכן מתייחסים ליין כזה בצורה דומה מבחינת טמפרטורת הגשה והתאמה לאוכל.
רזרב- מונח אירופאי שבכל ארץ יש לו משמעויות מחייבות בחוק מבחינת כרמים, רמות יבול, רמות אלכוהול ותקופות יישון בחבית ובבקבוק. בישראל אין למונח מעמד חוקי, אולם נהוג לשייך לסדרות רזרב יינות משובחים אשר עוברים התיישנות של שנה לפחות בחביות עץ אלון.
ריסוק– crushing– התהליך הראשון שהענבים עוברים (לבנים ואדומים) עם הגיעם ליקב. בתהליך זה הענבים מופרדים משידרת האשכול, ולאחר מכן כל ענב מקבל לחיצה קטנה ע"מ לפצוע אותו מבלי לפגוע בחרצנים. בעבר פעולה זו בוצעה ע"י דריכה בכפות הרגליים על הענבים.
created by armadil
דף הבית | אודות היקב | כרמים | קטלוג יינות | על היין שלנו| מרכז מבקרים | קצת יותר מיין | מארזי שי | גלריית תמונות | צור קשר