מילון מונחים

מילון מונחים

א'

אדום- יין אדום הוא היין הנפוץ בעולם, ומיוצר מענבים שחורים שתוססים בנוכחות הקליפות, מהן מגיע הצבע ליין.

איזון – יחס נכון והרמוני בין תכונות שונות של היין, כגון ניחוח פירותי, מתיקות, חומציות, רמת טאנין וחוזק אלכוהול.

אלון- סוג העץ העיקרי המשמש לייצור חביות ליישון יין. האלון בעל תכונות אופטימליות של צפיפות, חוזק ומגוון טעמים המתאימים במיוחד ליישון יין.

עצי האלון הנפוצים ביותר לייצור חביות מגיעים בעיקר מצרפת וארה"ב, אולם קיימים גם יצרנים המשתמשים באלון ממזרח אירופה. זן נוסף של אלון

המשמש בתעשיית היין הוא אלון השעם, אשר מקליפתו מיוצרים פקקי השעם.

אלכוהול – מתנול, תוצר תסיסת הסוכר ע"י שמרים.

אנולוגיה – מדע ייצור היין.

אף – nose- כינוי לארומה של היין. "היין בעל אף פירותי ונעים".

אפטר טייסט – טעם היין הנותר בפה לאחר בליעתו. אפטר טייסט ארוך הוא תכונה חיובית, ומאפשר להנות מהיין בשילוב עם אוכל בצורה הטובה ביותר.

ארומה – כלל הריחות ביין שמקורם בזן הענבים ממנו הוא נוצר.

created by armadil