מילון מונחים
ח'
חבית– מיכל עץ, כמעט תמיד מעץ אלון, שבו מתיישנים יינות מסויימים. החבית תורמת ליין
טאנין- חומר משמר טבעי, ובנוסף היא תורמת חומרי טעם וריח טבעיים. בחבית מתרחש גם תהליך חמצון והתבגרות עדין ואחיד, אשר קשה לחקות בתנאים מלאכותיים.
חדרור– פעולה של מזיגת היין מהבקבוק לכלי בו היין חשוף לשטח אויר גדול במיוחד. מטרת הפעולה הפטרות ממשקעים בבקבוק, ואוורור מואץ של היין ע"מ להפטר מריחות לוואי ושחרור ארומות חיוביות.
חומציות– תכונת היין הנובעת מכמות ומהרכב החומצות שבו. חומציות ברמה תקינה חשובה לשמירה על היין לאורך זמן. חומציות ברמה הנכונה תביא ליין רענן ונעים, אולם רמה גבוהה מדי תביא ליין תוקפני ולא נעים, ואילו חומציות נמוכה מדי תביא ליין המכונה "שטוח".
חמצון– תהליך בו היין נחשף לאוויר וחמצן, ואז מתחיל תהליך התבגרות בלתי נמנע. חמצון עדין ומבוקר בזמן ההשתבחות בחבית ובבקבוק הוא רצוי, אולם חמצון חזק לאחר פתיחת הבקבוק הוא דבר שלילי.
חצי יבש– יין אשר תסיסתו הופסקה לפני שכל הסוכר בתירוש הפך לאלכוהול, וכך מתקבל יין בעל מתיקות עדינה.
חבית– מיכל עץ, כמעט תמיד מעץ אלון, שבו מתיישנים יינות מסויימים. החבית תורמת ליין
טאנין- חומר משמר טבעי, ובנוסף היא תורמת חומרי טעם וריח טבעיים. בחבית מתרחש גם תהליך חמצון והתבגרות עדין ואחיד, אשר קשה לחקות בתנאים מלאכותיים.
חדרור– פעולה של מזיגת היין מהבקבוק לכלי בו היין חשוף לשטח אויר גדול במיוחד. מטרת הפעולה הפטרות ממשקעים בבקבוק, ואוורור מואץ של היין ע"מ להפטר מריחות לוואי ושחרור ארומות חיוביות.
חומציות– תכונת היין הנובעת מכמות ומהרכב החומצות שבו. חומציות ברמה תקינה חשובה לשמירה על היין לאורך זמן. חומציות ברמה הנכונה תביא ליין רענן ונעים, אולם רמה גבוהה מדי תביא ליין תוקפני ולא נעים, ואילו חומציות נמוכה מדי תביא ליין המכונה "שטוח".
חמצון– תהליך בו היין נחשף לאוויר וחמצן, ואז מתחיל תהליך התבגרות בלתי נמנע. חמצון עדין ומבוקר בזמן ההשתבחות בחבית ובבקבוק הוא רצוי, אולם חמצון חזק לאחר פתיחת הבקבוק הוא דבר שלילי.
חצי יבש– יין אשר תסיסתו הופסקה לפני שכל הסוכר בתירוש הפך לאלכוהול, וכך מתקבל יין בעל מתיקות עדינה.
created by armadil
דף הבית | אודות היקב | כרמים | קטלוג יינות | על היין שלנו| מרכז מבקרים | קצת יותר מיין | מארזי שי | גלריית תמונות | צור קשר