קטלוג יינות

Mostly Shiraz 2008

מידע נוסף

יין זה הופק מ- 85% ענבי שיראז מכרם גלעד שבכפר יובל, בתוספת 15% קברנה סוביניון. עם הגעת ענבי השיראז ליקב הם רוסקו והתירוש קורר מיידית ל °14 על מנת לבצע השרייה קרה. ההשריה ארכה 3 ימים, ומהלכם התאפשר לאנזימים טבעיים לפרק חומרי ארומה וצבע חזקים במיוחד ובעלי יציבות לאורך זמן. לאחר שלושת ימי ההשריה הוספו לתירוש שמרים המתאימים במיוחד להפקת ארומות הפרי החזקות והמיוחדות של ענבי השיראז. התירוש תסס 10 ימים ולאחר סחיטה עדינה בלבד הועבר היין לתסיסה מלולקטית במיכל נירוסטה. ענבי הקברנה סוביניון הותססו ויושנו בחביות בנפרד.
לאחר שהייה בת 6 חודשים בחביות וייצוב טעמם של היינות, נקבע הבלנד הסופי לקבלת מורכבות והרמוניה. לאחר יצירת הבלנד, הוחזר היין לחביות להתיישנות של 9חודשים נוספים.
היין יושן בחביות עץ אלון, מחציתן צרפתיות ומחציתן אמריקאיות.
לפני הביקבוק עבר היין סינון גס בלבד לשימור טעמיו, ולאחר הביקבוק הבקבוקים הונחו בחדר היישון למספר חודשים.
"זהו שיראז עוצמתי בעל גוון בורדו כהה עם שוליים סגולים. ליין גוף מלא ועגול, ארומה של תותי עץ שחורים, אקליפטוס, מנטה, עץ קלוי ופירות אדומים בשלים. היין בעל טעם מאסיבי וצפוף, מרוכז ומאוזן ובעל טאנין בשל ומתקתק. הסיומת ארוכה עם שפע טעמי פירות שחורים."
תמיר ארצי, יינן.