מילון מונחים
ת'
תווית– הנייר המודבק על בקבוק היין הנותן לצרכן את המידע הבסיסי לגבי היין. הפרטים החשובים שיש לבחון בתווית היין הם- ארץ הייצור, היצרן, סדרה, זן או שם היין, ושנת בציר.
תירוש– מיץ ענבים טרי. תירוש של יין לבן נקי ממוצקים, ואילו תירוש של יין אדום כולל גם את הענבים המרוסקים.
תסיסה– תהליך כימי שמיקרואורגניזמים מבצעים כדי להפיק אנרגיה בהעדר חמצן. ביין התסיסה העיקרית היא תסיסה אלכוהולית, בה שמרים הופכים את הסוכר מהענבים לאלכוהול ולפחמן דו חמצני.
תסיסה מלולקטית– מכונה גם תסיסה שניה. תהליך בו הופכת חומצה מאלית (חומצת תפוח) לחומצה לאקטית (חומצת חלב). התהליך מתרחש ברוב היינות האדומים, ובחלק מהלבנים. התסיסה גורמת לריכוך החומציות ביין, ועשויה ליצור ארומה חמאתית.
תווית– הנייר המודבק על בקבוק היין הנותן לצרכן את המידע הבסיסי לגבי היין. הפרטים החשובים שיש לבחון בתווית היין הם- ארץ הייצור, היצרן, סדרה, זן או שם היין, ושנת בציר.
תירוש– מיץ ענבים טרי. תירוש של יין לבן נקי ממוצקים, ואילו תירוש של יין אדום כולל גם את הענבים המרוסקים.
תסיסה– תהליך כימי שמיקרואורגניזמים מבצעים כדי להפיק אנרגיה בהעדר חמצן. ביין התסיסה העיקרית היא תסיסה אלכוהולית, בה שמרים הופכים את הסוכר מהענבים לאלכוהול ולפחמן דו חמצני.
תסיסה מלולקטית– מכונה גם תסיסה שניה. תהליך בו הופכת חומצה מאלית (חומצת תפוח) לחומצה לאקטית (חומצת חלב). התהליך מתרחש ברוב היינות האדומים, ובחלק מהלבנים. התסיסה גורמת לריכוך החומציות ביין, ועשויה ליצור ארומה חמאתית.
created by armadil
דף הבית | אודות היקב | כרמים | קטלוג יינות | על היין שלנו| מרכז מבקרים | קצת יותר מיין | מארזי שי | גלריית תמונות | צור קשר